Découvrez dans un décor unique, une cuisine aux influences japonaises réalisée par le chef Benjamin Six.
Ouvert sur un patio entièrement végétalisé, La Plume offre un panorama exceptionnel sur tout Paris.
Découvrez dans un décor unique, une cuisine aux influences japonaises réalisée par le chef Benjamin Six.
Ouvert sur un patio entièrement végétalisé, La Plume offre un panorama exceptionnel sur tout Paris.
La Plume invite à un moment hors du temps, entre vue panoramique sur Paris et jardin végétalisé.
Avocats croquants, sole en tempura, hotpot de homard ou végétarien, la carte allie avec modernité saveurs françaises et japonaises.
Edamame
vapeur, fleur de sel au yuzu
Pizzetta de thon
crème yuzu & riz crispy
avec 3 g de caviar Petrossian Ossetra
Gyozas maison de bœuf wagyu (3 pièces)
soja vinaigré
Gyoza maison de black cod et crevettes au miso sucré
dip soja vinaigré (3 pièces)
Buns noirs de homard américain
mayo yuzu, shizo et buns noirs (3 pièces)
avec 3g de caviar Petrossian Ossetra
Caviar Petrossian, buns blanc toastés, crème fouettée ciboulette yuzu
Ossetra 30 gr
Ossetra Tsar Impérial 30 gr
Avocats croquants
dashi citron vert et piment (v)
Crevettes de Madagascar
en tempura pop-corn & chili mayo
Langoustine snackée
beurre ponzu lime & riz crispy
Lollipop de Grenouilles au beurre shiso & aioli
Mâche, cresson & avocats
vinaigrette concombre wasabi
Sashimi de daurade
ikura, aubergine, soja yuzu truffe
King Crab mi-cuit, sweet wasabi & spicy tenkasu
Chair de crabe & mizuna
mayo wafu & tenkasu
Tataki de boeuf wagyu
jus de truffe noire et ponzu
avec 3g de truffe
Hotpot de homard américain
riz japonais à la bisque épicée, shimeji et zeste de yuzu
Saumon grillé teriyaki
pickles de concombre
Sole en tempura
algues nori & sauce tentsuyu
Saint-Jacques snackées
topinambour & beurre noisette, truffe
Gambas géantes
sautées au yuzu kosho rouge, shiitake et cébettes
Poulet karaage
croûte de shichimi épicée, sauce citron
Filet de boeuf
émincé de negi, jus soja corsé
Ribs de porc
façon barbecue japonais, noix de cajou & cébettes
Filet de canard rôti
pickles de patates douces, sauce gingembre relevée
Short ribs de boeuf Angus
maturé 24h au shio koji, sauce yakiniku au poivre
avec 3g de truffe
Wagyu japonais A5 Nagi (Okayama) 100 gr
tahoon mayo & chili ponzu
Hotpot de champignons
bisque de shiitake, beurre végétal truffé
avec 3g de truffe
Gyozas végétariens
Chou rouge au miso épicé, aubergines, edamame & épinards
Chou-fleur fumé et rôti, dressing gingembre & jalapenos
Choux de bruxelles crispy, spicy miso moromi & noisettes au soja
Patate douce grillée
réduction teriyaki, sésame et ciboulette
Salade de mesclun
vinaigrette miso (v)
Riz blanc
furikake (v)
Jeunes pousses d’épinards mi-cuits
sauce sésame
2000 Feuilles
pâte feuilletée caramélisée, crème de mousseline au praliné
Carrément chocolat
biscuit moelleux, crème et mousse onctueuse au chocolat, croustillant
Cheesecake Suzette
crumble croustillant, cheesecake caramel, marmelade d'orange
Tarte Infiniment Vanille
pâte sablée, biscuit imbibé au jus de vanille, ganache au chocolat blanc à la vanille, crème de mascarpone à la vanille
Assortiments de 3 Mochis glacés
fraise, yuzu, ispahan
Salade de fruits frais
Glaces
vanille, chocolat, thé vert matcha
Sorbets
coco, mangue
Entrée + Plat + Garniture ou Plat + Garniture + Dessert
Entrée + Plat + Garniture + Dessert
Gua bao pulled beef – sauce black pepper teriyaki, pickles de daikon
Gyozas végétariens – chou rouge au miso epicé, aubergine, edamame & epinard (v)
Crevettes de madagascar – en tempura pop-corn & chili mayo
Miso black cod – sauce agrumes wasabi & pickles de légumes
Entrecôte grillée – sauce wafu & negi frit
Tofu croquant – mariné au kimchi epicé, salade d’avocats (v)
Riz blanc – furikake
Salade de mesclun – vinaigrette miso
Craquant chocolat praliné Benoît Castel
Duo de mochis glacé Pierre Hermé – yuzu & fraise
Glace ou sorbet (2pcs)
Prix par personne, hors boissons
Le menu Omakase est un menu unique basé sur le partage pour l’intégralité de la table. Disponible à partir de deux personnes, le soir uniquement jusqu'à 22h30.
Edamame – vapeur fleur de sel au yuzu
Pizzetta de thon – crème yuzu & riz crispy
Gyoza maison de bœuf wagyu – dip soja vinaigré
Buns noirs de homard américain – mayo yuzu, shiso
Sashimi de daurade – ikura, aubergine, soja yuzu truffe
Saint-Jacques snackées – topinambour & beurre noisette, truffe
Riz truffé, shimeji sautés & truffe – bisque de shiitake
Short ribs de bœuf Angus – maturé 24h au shio koji, sauce yakiniku au poivre
Choux de bruxelles crispy – spicy miso moromi & noisettes au soja
DIMANCHE 24 DÉCEMBRE 2023
par personne, hors boissons
Langoustine snackée, beurre ponzu lime & riz crispy
Tataki de boeuf wagyu, jus de truffe noire & ponzu
Tempura d’artichauts poivrade, pickles de poires nashi, myoga & sour dashi
Saint-Jacques snackées, topinambour & beurre noisette, truffe
Short ribs de boeuf Angus, maturé 24h au shio koji, sauce yakiniku au poivre
Hotpot de champignons, bisque de shiitake, beurre végétal & truffe
Patate douce grillée, réduction teriyaki, sésame & ciboulette
Chou-fleur fumé et rôti, dressing gingembre & jalapenos
Riz blanc furikake
2000 Feuilles
Pâte feuilletée caramélisée, praliné feuilleté, crème de mousseline au praliné
Carrément Chocolat
Biscuit moelleux, crème et mousse onctueuse au chocolat, croustillant chocolat
Tarte Infiniment Vanille
Pâte sablée, biscuit imbibé au jus de vanille, ganache au chocolat blanc à la vanille, crème de mascarpone à la vanille
DIMANCHE 31 DÉCEMBRE 2023
par personne, hors boissons
Okonomiyaki croustillant d'oursin & caviar
Saint jacques snackées, beurre noisette umeboshi, topinambour & truffe noire
Artichauts grillés, miso à la pomme, truffe noire (v)
Tartare de boeuf wagyu, caviar, ponzu gingembre
Tempura de homard, ponzu & mayo wasabi
Hot pot de champignons, bisque de shiitake, beurre végétal & truffe noire (v)
Faux filet de boeuf wagyu, mayo truffe et ponzu chili, truffe noire
Purée de pomme de terre au beurre shiso, radis daikon & cébettes
Wok de champignons, beurre ail soja & cébettes
Riz blanc furikake (v)
Sorbet fruit de la passion & shiso, saké junmai ginjo
2000 feuilles
Pâte feuilletée caramélisée, praliné feuilleté, crème de mousseline au praliné
Carrément chocolat
Biscuit moelleux, crème et mousse onctueuse au chocolat, croustillant chocolat
Tarte infiniment vanille
Pâte sablée, biscuit imbibé au jus de vanille, ganache au chocolat blanc à la vanille, crème de mascarpone à la vanille
Un bar taillé dans un marbre rare pour découvrir une sélection de cocktails signatures inspirés d’un Japon contemporain.
FÉZA - DÉLICATESSE
Umeshu - Yuzu - Fleur de Sakura - Sumac
PINKU - EFFERVESCENT
Cranberry - Rose - Poivre de Sichuan - Champagne Deutz Brut
YUME - GOURMAND
Rum - Thé matcha - Grué de cacao - Verjus - Cerise Amarena
RYOKO - SOYEUX
Tequila - Shizo vert - Umeshu - Kumquat - Piment - Verjus
PISUTACHIO - SAVOUREUX
Vodka - Citron - Crème de Pistache
KURO TO SHIRO - L'ÉQUILIBRÉ
Gin - Thé Bleu - Citron Vert - Charbon végétal
KOKORO - ÉXOTIQUE
Noix de coco infusé au matcha - Eau de coco - Verjus
AKATSUKI - PARFUMÉ
Pamplemousse - Yuzu - Gingembre - Fleur d'oranger
Dès 6 personnes, profitez d’un lieu très exclusif avec terrasse et vue à 180° sur tout Paris. Le Salon Saint-Eustache se privatise entièrement pour des petits déjeuners, déjeuners, cocktails, anniversaires diners ou soirées, privés et très privilégiés.
Déjeuner de 12h à 15h
Dîner de 19h à 23h30
Le Bar est ouvert de 17h à 1h
Restaurant La Plume
43 rue Étienne Marcel – 75001 Paris
01 80 40 77 40
contact@laplumerivedroite.com
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