Découvrez dans un décor unique une cuisine contemporaine réalisée par le chef Benjamin Six, alliant des saveurs d’ici et d’ailleurs.
Ouvert sur un patio entièrement végétalisé, La Plume offre un panorama exceptionnel sur tout Paris.
LA PLUME
RESTAURANT AVEC VUE
La Plume invite à un moment hors du temps, entre vue panoramique sur Paris et jardin végétalisé.
Avocats croquants, sole en tempura, hotpot de homard ou végétarien, la carte marie avec modernité les saveurs d’ici et d’ailleurs.
MENU DE NOËL
130 €
Mardi 24 décembre 2024
ENTRÉES AU CHOIX
Lobster Roll - pain brioché toasté, homard américain, mayo citronnée
Artichauts poivrade en tempura - pickles de poires & sauce agrumes
Tataki de bœuf Wagyu - jus de truffe noire & ponzu
PLATS AU CHOIX
Short ribs de bœuf Angus - confit 24h, jus de cuisson au poivre
Hotpot de champignons, bisque de shiitake, beurre végétal & truffe noire
Saint-Jacques snackées, beurre noisette & topinambour
GARNITURES AU CHOIX
Choux de bruxelles crispy, miso epicé & noisettes au soja
Aubergine miso - miso brun épicé, sésame & cébettes
Riz blanc furikake
DESSERTS PIERRE HERMÉ PARIS AU CHOIX
2000 Feuilles
Pâte feuilletée caramélisée, praliné feuilleté, crème de mousseline au praliné
Carrément Chocolat
Biscuit moelleux, crème et mousse onctueuse au chocolat, croustillant chocolat
Tarte Infiniment Vanille
Pâte sablée, biscuit imbibé au jus de vanille, ganache au chocolat blanc à la vanille, crème de mascarpone à la vanille
DÉJEUNER DE NOËL
SERVI AU DÉJEUNER DU 25 DÉCEMBRE
60€
Dégustez un déjeuner de Noël dans notre restaurant et profitez de notre sélection des fêtes de fin d'année.
ENTRÉES AU CHOIX
Gyoza de bœuf angus confit et pak choi - sauce soja vinaigrée
Mâche, cresson et avocats - vinaigrette concombre wasabi
Crevettes de madagascar - en tempura pop-corn & chili mayo
PLATS AU CHOIX
Aile de raie grillée - sauce chimichuri, câpres & noix de cajou
Entrecôte grillée - sauce wafu & negi frit
Tofu croquant - mariné au kimchi epicé, salade d'avocats
GARNITURES AU CHOIX
Riz blanc - furikake
Salade de mesclun - vinaigrette miso
DESSERTS AU CHOIX
Desserts collection Benoît Castel
La Bûche Marron Cassis - Crémeux et mousse de marron, confit de cassis, financier noisette et châtaigne
La Bûche Petit Pralin - Croustillant praliné, mousse noisette, nappage chocolat au lait, éclats d'amandes
Dessert collection Pierre Hermé Paris
Duo de Macarons à croquer enrobés de chocolat : Mogador & Infiniment chocolat
MENU DU NOUVEL AN
300 €
Mardi 31 décembre 2024
AMUSE-BOUCHE
Brioche toastée oursin & caviar
ENTRÉES AU CHOIX
Saint-Jacques snackées, beurre noisette umeboshi, topinambour & truffe noire
Artichauts grillés, miso à la pomme, truffe noire (V)
Tataki de bœuf Wagyu - jus de truffe noire & ponzu
PLATS AU CHOIX
Homard américain entier, rôti au beurre shiso
Faux-filet de boeuf wagyu, mayo truffe et ponzu chili, truffe noire
Hotpot de champignons, bisque de shiitake, beurre végétal & truffe noire (V)
GARNITURES AU CHOIX
Purée de pomme de terre relevée
Wok de champignons, beurre ail soja & cébettes
Riz blanc furikake (V)
PRE DESSERT
Sorbet agrumes & shiso, saké junmai ginjo
DESSERTS PIERRE HERMÉ PARIS AU CHOIX
2000 Feuilles
Pâte feuilletée caramélisée, praliné feuilleté, crème de mousseline au praliné
Carrément Chocolat
Biscuit moelleux, crème et mousse onctueuse au chocolat, croustillant chocolat
Tarte Infiniment Vanille
Pâte sablée, biscuit imbibé au jus de vanille, ganache au chocolat blanc à la vanille, crème de mascarpone à la vanille
CAFÉ & MIGNARDISES
Edamame vapeur - fleur de sel au yuzu
7
Pizzetta de thon - crème yuzu & riz crispy
19
avec 3 g de caviar Petrossian Ossetra
31
Gyozas maison de bœuf wagyu (3 pièces) - soja vinaigré
20
Gyozas de black cod et crevettes (3 pièces) - miso sucré & dip soja vinaigré
20
Caviar Petrossian Ossetra 30 g - buns blancs toastés, crème fouettée ciboulette yuzu
125
Artichauts grillés, pesto menthe pistache - mayo truffe
24
avec 3 g de truffe noire
36
Champignons « escargot style » – gratinés au beurre de truffe persillé
18
Tartare de homard américain - mayo yuzu & brioche toastée
32
avec 3 g de caviar Petrossian Ossetra
44
Maquereau affiné sur feuille d’algue royale - capucines & vinaigre d’agrumes
19
Crevettes de Madagascar - en tempura pop-corn & chili mayo
23
Crispy fleurs de courgettes (2 pièces) - mousse langoustine shiso & sauce tempura
21
Mâche, cresson et avocats - vinaigrette concombre wasabi
19
Sashimi de daurade - pickles de pomme et wasabi
26
King Crab mi-cuit - sweet wasabi & flocon croustillant
42
Chair de crabe & mizuna - mayo wafu & tenkasu
28
Tataki de bœuf wagyu - jus de truffe noire & ponzu
26
avec 3 g de truffe noire
38
Saumon grillé teriyaki - pickles de concombre
33
Sole en tempura - algues nori & sauce tentsuyu
46
Saint-Jacques snackées - topinambour & beurre noisette
42
avec 3 g de truffe noire
54
Gambas géantes - sautées au yuzu kosho rouge, shiitake et cébettes
40
Poulet karaage - croûte de shichimi épicée, sauce citron
32
Filet de boeuf - émincé de ciboule, jus soja corsé
42
Poitrine de porc braisée - laquée au miel & saké, miso moutarde
35
Filet de canard rôti - pickles de patates douces, sauce gingembre relevée
36
Short ribs de boeuf Angus - confit 24h, jus de cuisson au poivre
48
avec 3 g de truffe noire
60
Wagyu japonais A5 Nagi (Okayama) 100gr - tahoon mayo & chili ponzu
86
Demi-poulet fermier - mariné et rôti en croute de miso truffé, sauce soja agrumes
56
avec 3 g de truffe noire
68
Hotpot de homard américain - riz japonais à la bisque épicée, shimeji et zeste de yuzu
52
Hotpot de champignons - bisque de shiitake, beurre végétal truffé
34
avec 3 g de truffe noire
46
Gyozas végétariens - Chou rouge au miso épicé, aubergines, edamame & épinards
24
Aubergine miso - miso brun épicé, sésame & cébette
12
Wok de champignons - beurre ail soja et cébette
12
Purée de pomme de terre relevée - beurre shiso
10
Salade de mesclun - vinaigrette miso
8
Riz blanc - furikake
8
Jeunes pousses d’épinards mi-cuits - sauce sésame
10
2000 Feuilles
pâte feuilletée caramélisée, crème de mousseline au praliné
17
Carrément chocolat
Biscuit moelleux chocolat, crème onctueuse au chocolat, mousse au chocolat, croustillant au chocolat, fine feuille de chocolat noir
17
Cheesecake Suzette
crumble croustillant, cheesecake caramel, marmelade d'orange
17
Infiniment Pistache
Pâte sablée, biscuit praliné fondant et croustillant à la pistache, crème chantilly et crème onctueuse à la pistache
17
Assortiments de 3 Mochis glacés
fraise, yuzu, ispahan
15
Salade de fruits frais
15
Glaces
vanille, chocolat, thé vert matcha
13
Sorbets
coco, mangue
13
Entrée + Plat + Garniture ou Plat + Garniture + Dessert
45
Entrée + Plat + Garniture + Dessert
55
Gyoza de bœuf angus confit et pak choi - sauce soja vinaigrée
Mâche, cresson et avocats - vinaigrette concombre wasabi
Crevettes de madagascar - en tempura pop-corn & chili mayo
Aile de raie grillée - sauce chimichuri, câpres & noix de cajou
Entrecôte grillée - sauce wafu & negi frit
Tofu croquant - mariné au kimchi epicé, salade d’avocats
GARNITURES AU CHOIX
Riz blanc - furikake
Salade de mesclun - vinaigrette miso
DESSERTS AU CHOIX
Cheesecake de saison Benoît Castel
Duo de mochis glacé Pierre Hermé Paris
yuzu & fraise
Glace ou sorbet (2pcs)
FESTIVITÉS À LA PLUME
Plongez dans la féerie des fêtes de fin d’année au cœur de La Plume, un lieu iconique avec une vue imprenable sur Paris.
Célébrez Noël et la nouvelle année comme jamais auparavant, avec deux menus festifs spécialement imaginés pour l’occasion par notre chef Benjamin Six.
Le soir du nouvel an, profitez d’un DJ set envoûtant et d’un accès exclusif à notre rooftop pour admirer la magie de la ville et de son feu d’artifice.
JARDIN D'HIVER ENCHANTÉ
En décembre, le lounge de La Plume s’invite au patio, métamorphosé en un jardin d’hiver enchanté.
Savourez la carte du lounge, enrichie de bûches de Noël, cocktails des fêtes et de vin chaud délicatement épicé, le tout dans un patio chauffé et intimiste, idéal pour célébrer la magie de Noël.
Une expérience unique à vivre dès 19h.
SERVI DE 19H00 À 23H00
Dégustez vos plats préférés de la carte du lounge tout en profitant de notre sélection des fêtes de fin d’année.
SÉLECTION DES FÊTES
Desserts collection Benoît Castel
La Bûche Marron Cassis - Crémeux et mousse de marron, confit de cassis, financier noisette et châtaigne
16
La Bûche Petit Pralin - Croustillant praliné, mousse noisette, nappage chocolat au lait, éclats d’amandes
16
Dessert collection Pierre Hermé Paris
Duo de Macarons à croquer enrobés de chocolat : Mogador & Infiniment chocolat
12
COCKTAILS DES FÊTES
RÊVE DE CHÂTAIGNE
Whisky châtaigne - Sherry Oloroso - Poire
18
FORÊT ÉTOILÉE
Tanqueray gin - Liqueur de sapin - Chartreuse verte - Citron jaune - Blanc d’œuf
20
FLOCON ÉPICÉ
Flor de caña rum - Liqueur de pain d’épice - Sirop d’érable - Angostura bitter
20
COCKTAILS DES FÊTES SANS ALCOOL
ÉCLAT DE RUBIS
Cerise -Thé esprit de Noël - Soda
14
MANDARINE DES GLACES
Mandarine - Pamplemousse rose - Fleur d’oranger - Miel
14
VIN CHAUD
Découvrez notre vin chaud parfumé aux épices
16
LOUNGE
Edamame vapeur – fleur de sel au yuzu
7
Mini Cornet : 1 pièce
Tartare de thon gras, grillé à la flamme – crème wasabi
9
Tartare de bœuf wagyu, grillé à la flamme – crème de truffe
9
Demi-avocat grillé – black pepper teriyaki, mayo algues & chips de lotus
10
Crispy calamar au poivre du sichuan – piment & citron vert
14
California tacos – crabe, guacamole, concombre, tobiko
8
Lobster roll – pain brioché toasté, homard américain, mayo citronnée
12
Gyozas de bœuf angus confit & pak choi – sauce soja vinaigrée
20
Popcorn de crevettes en tempura – chili mayo
16
Brochettes de saumon grillé – cébette & sauce gingembre relevée (3 pièces)
20
Brochettes de bœuf angus grillé – shishito & sauce sweet and spicy (3 pièces)
22
Brochettes de poulet grillé – cébette & sauce yakitori (3 pièces)
19
Croquettes de patate douce & scamorza fumée – mayo ail noir
7
Maki :
Saumon – Saumon, avocats, tenkasu, kizami wasabi
18
Dragon maki végétarien – spicy tempura d’asperges, concombre, avocats & chili mayo
16
Spicy tuna – Thon rouge, miso chili maison, tobiko yuzu
20
DÉJEUNER DE NOËL
SERVI AU DÉJEUNER DU 25 DÉCEMBRE
60€
Dégustez un déjeuner de Noël dans notre jardin d'hiver enchanté et profitez de notre sélection des fêtes de fin d'année.
ENTRÉES AU CHOIX
Gyoza de bœuf angus confit et pak choi - sauce soja vinaigrée
Mâche, cresson et avocats - vinaigrette concombre wasabi
Crevettes de madagascar - en tempura pop-corn & chili mayo
PLATS AU CHOIX
Aile de raie grillée - sauce chimichuri, câpres & noix de cajou
Entrecôte grillée - sauce wafu & negi frit
Tofu croquant - mariné au kimchi epicé, salade d'avocats
GARNITURES AU CHOIX
Riz blanc - furikake
Salade de mesclun - vinaigrette miso
DESSERTS AU CHOIX
Desserts collection Benoît Castel
La Bûche Marron Cassis - Crémeux et mousse de marron, confit de cassis, financier noisette et châtaigne
La Bûche Petit Pralin - Croustillant praliné, mousse noisette, nappage chocolat au lait, éclats d'amandes
Dessert collection Pierre Hermé Paris
Duo de Macarons à croquer enrobés de chocolat : Mogador & Infiniment chocolat
COCKTAILS SIGNATURE
FÉZA - DÉLICATESSE
Umeshu - Yuzu - Fleur de Sakura - Sumac
20
PINKU - EFFERVESCENT
Cranberry - Rose - Sichuan pepper - Champagne Deutz Brut
22
YUME - GOURMAND
Rum - Matcha tea - Cocoa nibs - Verjus - Amarena cherry
18
RYOKO - SOYEUX
Tequila - Green Shizo - Umeshu - Kumquat - Chilli plant - Verjus
22
PISUTACHIO - SAVOUREUX
Vodka - Lemon - Pistachio cream
20
KURO TO SHIRO - L'ÉQUILIBRÉ
Gin - Blue tea - lime - Vegetable coal
18
COCKTAILS SANS ALCOOL
KOKORO - EXOTIQUE
Coconut infused with matcha - Coconut water - Verjuice
14
AKATSUKI - PARFUMÉ
Grapefruit - Yuzu - Ginger - Orange Blossom
14
SALON PRIVÉ
Dès 11 personnes, profitez d’un lieu très exclusif avec terrasse et vue à 180° sur tout Paris. Le Salon Saint-Eustache se privatise entièrement pour des petits déjeuners, déjeuners, cocktails, anniversaires diners ou soirées, privés et très privilégiés.
HEURES D'OUVERTURE
Déjeuner de 12h à 15h
Dîner de 19h à 23h30
Le Lounge est ouvert de 19h à 1h
Restaurant La Plume
43 rue Étienne Marcel – 75001 Paris
01 80 40 77 40
contact@laplumerivedroite.com
NOS AUTRES EXPÉRIENCES
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Rooftop parisien