Restaurant Panoramique au coeur de Paris

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LA PLUME

Découvrez dans un décor unique, une cuisine aux influences japonaises réalisée par le chef Benjamin Six.

Ouvert sur un patio entièrement végétalisé, La Plume offre un panorama exceptionnel sur tout Paris.

RESTAURANT AVEC VUE

La Plume invite à un moment hors du temps, entre vue panoramique sur Paris et jardin végétalisé.

Avocats croquants, sole en tempura, hotpot de homard ou végétarien, la carte allie avec modernité saveurs françaises et japonaises.

Edamame
vapeur, fleur de sel au yuzu

7

Pizzetta de thon
crème yuzu & riz crispy

19

avec 3 g de caviar Petrossian Ossetra

31

Gyozas maison de bœuf wagyu (3 pièces)
soja vinaigré

19

Gyoza maison de black cod et crevettes au miso sucré
dip soja vinaigré (3 pièces)

19

Buns noirs de homard américain
mayo yuzu, shizo et buns noirs (3 pièces)

28

avec 3g de caviar Petrossian Ossetra

40

Caviar Petrossian, buns blanc toastés, crème fouettée ciboulette yuzu

Ossetra 30 gr

125

Ossetra Tsar Impérial 30 gr

150

Avocats croquants
dashi citron vert et piment (v)

19

Crevettes de Madagascar
en tempura pop-corn & chili mayo

23

Langoustine snackée
beurre ponzu lime & riz crispy

25

Lollipop de Grenouilles au beurre shiso & aioli

24

Mâche, cresson & avocats
vinaigrette concombre wasabi

18

Sashimi de daurade
ikura, aubergine, soja yuzu truffe

26

King Crab mi-cuit, sweet wasabi & spicy tenkasu

42

Chair de crabe & mizuna
mayo wafu & tenkasu

28

Tataki de boeuf wagyu
jus de truffe noire et ponzu

26

avec 3g de truffe

34

Hotpot de homard américain
riz japonais à la bisque épicée, shimeji et zeste de yuzu

48

Saumon grillé teriyaki
pickles de concombre

32

Sole en tempura
algues nori & sauce tentsuyu

42

Saint-Jacques snackées
topinambour & beurre noisette, truffe

42

Gambas géantes
sautées au yuzu kosho rouge, shiitake et cébettes

40

Poulet karaage
croûte de shichimi épicée, sauce citron

32

Filet de boeuf
émincé de negi, jus soja corsé

44

Ribs de porc
façon barbecue japonais, noix de cajou & cébettes

32

Filet de canard rôti
pickles de patates douces, sauce gingembre relevée

36

Short ribs de boeuf Angus
maturé 24h au shio koji, sauce yakiniku au poivre

42

avec 3g de truffe

50

Wagyu japonais A5 Nagi (Okayama) 100 gr
tahoon mayo & chili ponzu

86

Hotpot de champignons
bisque de shiitake, beurre végétal truffé

34

avec 3g de truffe

42

Gyozas végétariens
Chou rouge au miso épicé, aubergines, edamame & épinards

24

Chou-fleur fumé et rôti, dressing gingembre & jalapenos

13

Choux de bruxelles crispy, spicy miso moromi & noisettes au soja

10

Patate douce grillée
réduction teriyaki, sésame et ciboulette

9

Salade de mesclun
vinaigrette miso (v)

8

Riz blanc
furikake (v)

8

Jeunes pousses d’épinards mi-cuits
sauce sésame

10

2000 Feuilles

pâte feuilletée caramélisée, crème de mousseline au praliné

17

Carrément chocolat

biscuit moelleux, crème et mousse onctueuse au chocolat, croustillant

17

Cheesecake Suzette

crumble croustillant, cheesecake caramel, marmelade d'orange

17

Tarte Infiniment Vanille

pâte sablée, biscuit imbibé au jus de vanille, ganache au chocolat blanc à la vanille, crème de mascarpone à la vanille

17

Assortiments de 3 Mochis glacés

fraise, yuzu, ispahan

15

Salade de fruits frais

15

Glaces
vanille, chocolat, thé vert matcha

13

Sorbets
coco, mangue

13

Déjeuner au patio du restaurant La Plume

Entrée + Plat + Garniture ou Plat + Garniture + Dessert

45

Entrée + Plat + Garniture + Dessert

55

Gua bao pulled beef – sauce black pepper teriyaki, pickles de daikon

Gyozas végétariens – chou rouge au miso epicé, aubergine, edamame & epinard (v)

Crevettes de madagascar – en tempura pop-corn & chili mayo

Miso black cod – sauce agrumes wasabi & pickles de légumes

Entrecôte grillée – sauce wafu & negi frit

Tofu croquant – mariné au kimchi epicé, salade d’avocats (v)

Riz blanc – furikake

Salade de mesclun – vinaigrette miso

Craquant chocolat praliné Benoît Castel

Duo de mochis glacé Pierre Hermé – yuzu & fraise

Glace ou sorbet (2pcs)

OMAKASE SIGNATURE

Prix par personne, hors boissons

125

Le menu Omakase est un menu unique basé sur le partage pour l’intégralité de la table. Disponible à partir de deux personnes, le soir uniquement jusqu'à 22h30.

SNACKS

Edamame – vapeur fleur de sel au yuzu

Pizzetta de thon – crème yuzu & riz crispy

ENTRéEs

Gyoza maison de bœuf wagyu – dip soja vinaigré

Buns noirs de homard américain – mayo yuzu, shiso

Sashimi de daurade – ikura, aubergine, soja yuzu truffe

Poissons

Saint-Jacques snackées – topinambour & beurre noisette, truffe

Riz truffé, shimeji sautés & truffe – bisque de shiitake

Viandes

Short ribs de bœuf Angus – maturé 24h au shio koji, sauce yakiniku au poivre

Choux de bruxelles crispy – spicy miso moromi & noisettes au soja

UN DESSERT à LA CARTE AU CHOIX

CHRISTMAS MENU

DIMANCHE 24 DÉCEMBRE 2023

130 €

par personne, hors boissons

ENTRÉES AU CHOIX

Langoustine snackée, beurre ponzu lime & riz crispy

Tataki de boeuf wagyu, jus de truffe noire & ponzu

Tempura d’artichauts poivrade, pickles de poires nashi, myoga & sour dashi

PLATS AU CHOIX

Saint-Jacques snackées, topinambour & beurre noisette, truffe

Short ribs de boeuf Angus, maturé 24h au shio koji, sauce yakiniku au poivre

Hotpot de champignons, bisque de shiitake, beurre végétal & truffe

GARNITURES AU CHOIX

Patate douce grillée, réduction teriyaki, sésame & ciboulette

Chou-fleur fumé et rôti, dressing gingembre & jalapenos

Riz blanc furikake

DESSERTS PIERRE HERMÉ AU CHOIX

2000 Feuilles
Pâte feuilletée caramélisée, praliné feuilleté, crème de mousseline au praliné

Carrément Chocolat
Biscuit moelleux, crème et mousse onctueuse au chocolat, croustillant chocolat

Tarte Infiniment Vanille
Pâte sablée, biscuit imbibé au jus de vanille, ganache au chocolat blanc à la vanille, crème de mascarpone à la vanille

Menu du nouvel an

DIMANCHE 31 DÉCEMBRE 2023

300 €

par personne, hors boissons

AMUSE BOUCHE

Okonomiyaki croustillant d'oursin & caviar

ENTRÉES AU CHOIX

Saint jacques snackées, beurre noisette umeboshi, topinambour & truffe noire

Artichauts grillés, miso à la pomme, truffe noire (v)

Tartare de boeuf wagyu, caviar, ponzu gingembre

PLATS AU CHOIX

Tempura de homard, ponzu & mayo wasabi

Hot pot de champignons, bisque de shiitake, beurre végétal & truffe noire (v)

Faux filet de boeuf wagyu, mayo truffe et ponzu chili, truffe noire

GARNITURES AU CHOIX

Purée de pomme de terre au beurre shiso, radis daikon & cébettes

Wok de champignons, beurre ail soja & cébettes

Riz blanc furikake (v)

PRÉ DESSERT

Sorbet fruit de la passion & shiso, saké junmai ginjo

DESSERTS PIERRE HERMÉ AU CHOIX

2000 feuilles
Pâte feuilletée caramélisée, praliné feuilleté, crème de mousseline au praliné

Carrément chocolat
Biscuit moelleux, crème et mousse onctueuse au chocolat, croustillant chocolat

Tarte infiniment vanille
Pâte sablée, biscuit imbibé au jus de vanille, ganache au chocolat blanc à la vanille, crème de mascarpone à la vanille

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BAR SPECTACULAIRE

Un bar taillé dans un marbre rare pour découvrir une sélection de cocktails signatures inspirés d’un Japon contemporain.

COCKTAILS SIGNATURES

FÉZA - DÉLICATESSE
Umeshu - Yuzu - Fleur de Sakura - Sumac

20

PINKU - EFFERVESCENT
Cranberry - Rose - Poivre de Sichuan - Champagne Deutz Brut

22

YUME - GOURMAND
Rum - Thé matcha - Grué de cacao - Verjus - Cerise Amarena

18

RYOKO - SOYEUX
Tequila - Shizo vert - Umeshu - Kumquat - Piment - Verjus

22

PISUTACHIO - SAVOUREUX
Vodka - Citron - Crème de Pistache

20

KURO TO SHIRO - L'ÉQUILIBRÉ

Gin - Thé Bleu - Citron Vert - Charbon végétal

18

Cocktails Sans Alcool

KOKORO - ÉXOTIQUE
Noix de coco infusé au matcha - Eau de coco - Verjus

14

AKATSUKI - PARFUMÉ
Pamplemousse - Yuzu - Gingembre - Fleur d'oranger

14

SALON PRIVÉ

Dès 6 personnes, profitez d’un lieu très exclusif avec terrasse et vue à 180° sur tout Paris. Le Salon Saint-Eustache se privatise entièrement pour des petits déjeuners, déjeuners, cocktails, anniversaires diners ou soirées, privés et très privilégiés.

HORAIRES & ACCÈS

Déjeuner de 12h à 15h
Dîner de 19h à 23h30

Le Bar est ouvert de 17h à 1h

Restaurant La Plume
43 rue Étienne Marcel – 75001 Paris
01 80 40 77 40
contact@laplumerivedroite.com

UN PEU PLUS DE RÊVES…

Madame Rêve
Kitchen
Rooftop parisien

Roof

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