Découvrez dans un décor unique, une cuisine aux influences japonaises réalisée par le chef Benjamin Six.
Ouvert sur un patio entièrement végétalisé, La Plume offre un panorama exceptionnel sur tout Paris.
LA PLUME
RESTAURANT AVEC VUE
La Plume invite à un moment hors du temps, entre vue panoramique sur Paris et jardin végétalisé.
Avocats croquants, sole en tempura, hotpot de homard ou végétarien, la carte allie avec modernité saveurs françaises et japonaises.
Edamame
vapeur, fleur de sel au yuzu
7
Pizzetta de thon
crème yuzu & riz crispy
19
avec 3 g de caviar Petrossian Ossetra
31
Gyozas maison de bœuf wagyu (3 pièces)
soja vinaigré
20
Gyoza de black cod et crevettes au miso sucré
dip soja vinaigré (3 pièces)
20
Buns noirs de homard américain
mayo yuzu, shizo et buns noirs (3 pièces)
30
avec 3g de caviar Petrossian Ossetra
42
Caviar Petrossian, buns blanc toastés, crème fouettée ciboulette yuzu
Ossetra 30 gr
125
Avocats croquants
dashi citron vert et piment (v)
19
Crevettes de Madagascar
en tempura pop-corn & chili mayo
23
Lollipop de grenouilles au beurre shiso & aioli
24
Crispy fleurs de courgettes (2 pièces)
mousse langoustine shiso & sauce tentsuyu
21
Tomates anciennes, aubergines & shiso
vinaigrette soja gingembre
19
Sashimi de daurade
pickles de pomme et wasabi
26
King Crab mi-cuit, sweet wasabi & spicy tenkasu
42
Chair de crabe & mizuna
mayo wafu & tenkasu
28
Tataki de boeuf wagyu
jus de truffe noire et ponzu
26
avec 3g de truffe d'été
32
Hotpot de homard américain
riz japonais à la bisque épicée, shimeji et zeste de yuzu
52
avec 3g de truffe d'été
40
Saumon grillé teriyaki
pickles de concombre
33
Sole en tempura
algues nori & sauce tentsuyu
46
Poulpe braisé
purée de patate douce, beurre noisette umeboshi
39
Gambas géantes
sautées au yuzu kosho rouge, shiitake et cébettes
40
Poulet karaage
croûte de shichimi épicée, sauce citron
32
Filet de boeuf
émincé de negi, jus soja corsé
42
Poitrine de porc braisée
laquée au miel & saké, miso moutarde
35
Filet de canard rôti
pickles de patates douces, sauce gingembre relevée
36
Short ribs de boeuf Angus
maturé 24h au shio koji, sauce yakiniku au poivre
48
Wagyu japonais A5 Nagi (Okayama) 100gr – tahoon mayo & chili ponzu
86
Hotpot de champignons
bisque de shiitake, beurre végétal truffé
34
avec 3g de truffe d'été
40
Gyozas végétariens
Chou rouge au miso épicé, aubergines, edamame & épinards
24
Aubergine miso
miso brun épicé, sésame & cébettes
12
Wok de champignons
beurre ail soja et cébettes
12
Patate douce grillée
réduction teriyaki, sésame et ciboulette
9
Salade de mesclun
vinaigrette miso (v)
8
Riz blanc
furikake (v)
8
Jeunes pousses d’épinards mi-cuits
sauce sésame
10
2000 Feuilles
pâte feuilletée caramélisée, crème de mousseline au praliné
17
Carrément chocolat
biscuit moelleux, crème et mousse onctueuse au chocolat, croustillant
17
Cheesecake Suzette
crumble croustillant, cheesecake caramel, marmelade d'orange
17
Tarte Duo Fraise & Yuzu
Pâte sablée, crème d’amande au yuzu, confit de yuzu de Kôchi, fraises Gariguettes, crème légère au yuzu
17
Assortiments de 3 Mochis glacés
fraise, yuzu, ispahan
15
Salade de fruits frais
15
Glaces
vanille, chocolat, thé vert matcha
13
Sorbets
coco, mangue
13
Entrée + Plat + Garniture ou Plat + Garniture + Dessert
45
Entrée + Plat + Garniture + Dessert
55
Gua bao pulled beef – sauce black pepper teriyaki, pickles de daikon
Gyozas végétariens – chou rouge au miso epicé, aubergine, edamame & épinards (v)
Crevettes de madagascar – en tempura pop-corn & chili mayo
Miso black cod – sauce agrumes wasabi & pickles de légumes
Entrecôte grillée – sauce wafu & negi frit
Tofu croquant – mariné au kimchi epicé, salade d’avocats (v)
Riz blanc – furikake
Salade de mesclun – vinaigrette miso
Craquant chocolat praliné Benoît Castel
Duo de mochis glacé Pierre Hermé – yuzu & fraise
Glace ou sorbet (2pcs)
OMAKASE SIGNATURE
Prix par personne, hors boissons
125
Le menu Omakase est un menu unique basé sur le partage pour l’intégralité de la table. Disponible à partir de deux personnes, le soir uniquement jusqu'à 22h30.
SNACKS
Edamame – vapeur fleur de sel au yuzu
Pizzetta de thon – crème yuzu & riz crispy
ENTRéEs
Gyoza maison de bœuf wagyu – dip soja vinaigré
Buns noirs de homard américain & caviar – mayo yuzu, shiso
Sashimi de daurade – pickles de pomme et wasabi
Poissons
Poulpe braisé – purée de patate douce, beurre noisette umeboshi
Riz truffé, shimeji sautés – bisque de shiitake
Viandes
Short ribs de bœuf Angus – maturé 24h au shio koji, sauce yakiniku au poivre
Aubergine miso – miso brun épicé, sésame & cébettes
UN DESSERT à LA CARTE AU CHOIX
BAR SPECTACULAIRE
Un bar taillé dans un marbre rare pour découvrir une sélection de cocktails signatures inspirés d’un Japon contemporain.
SALON PRIVÉ
Dès 6 personnes, profitez d’un lieu très exclusif avec terrasse et vue à 180° sur tout Paris. Le Salon Saint-Eustache se privatise entièrement pour des petits déjeuners, déjeuners, cocktails, anniversaires diners ou soirées, privés et très privilégiés.