Découvrez dans un décor unique une cuisine contemporaine réalisée par le chef Benjamin Six, alliant des saveurs d’ici et d’ailleurs.
Ouvert sur un patio entièrement végétalisé et à ciel ouvert, La Plume offre une parenthèse intimiste perchée au-dessus de Paris, idéale pour un déjeuner ou un dîner en plein air.
La Plume invite à un moment hors du temps, entre vue panoramique sur Paris et jardin végétalisé.
Tataki de bœuf wagyu, sole en tempura, hotpot de homard ou végétarien, la carte marie avec modernité les saveurs d’ici et d’ailleurs.
Edamame vapeur - fleur de sel au yuzu
Pizzetta de thon - crème yuzu & riz crispy
avec 3 g de caviar Petrossian Ossetra
Gyozas maison de bœuf wagyu (3 pièces) - soja vinaigré
Gyozas de black cod et crevettes (3 pièces) - miso sucré & dip soja vinaigré
Caviar Petrossian Ossetra 30 g - buns blancs toastés, crème fouettée ciboulette yuzu
Avocats croquants – dashi citron vert et piment
Artichauts grillés, pesto menthe pistache - mayo truffe
avec 3 g de truffe d’été
Champignons « escargot style » – gratinés au beurre de truffe persillé
Tartare de homard américain - mayo yuzu & brioche toastée
avec 3 g de caviar Petrossian Ossetra
Crispy fleurs de courgettes (2 pièces) - mousse langoustine shiso & sauce tempura
Pop-corn poulet karaage – croûte de shichimi épicée, sauce citron
Crevettes de Madagascar - en tempura pop-corn & chili mayo
Trio de Betteraves fondantes - gelée citron, crackers d’algues, coulis sesame truffé
Sashimi de daurade – ikura, aubergine, soja yuzu truffe
King Crab mi-cuit - sweet wasabi & flocon croustillant
Ceviche de couteaux de mer - tige de wasabi, pickles de poire & dressing citrus
Chair de crabe & mizuna - mayo wafu & tenkasu
Tataki de bœuf wagyu - jus de truffe noire & ponzu
avec 3 g de truffe d’été
Saumon grillé teriyaki - pickles de concombre
Sole en tempura - algues nori & sauce tentsuyu
Poulpe grillé – purée de patate douce, beurre noisette umeboshi
Gambas géantes - sautées au yuzu kosho rouge, shiitake et cébettes
Filet de boeuf - émincé de ciboule, jus soja corsé
Côtelettes d’agneau 100% fermier – aubergine miso, sauce au poivre sancho
Filet de canard rôti - pickles de patates douces, sauce gingembre relevée
Short ribs de boeuf Angus - confit 24h, jus de cuisson au poivre
avec 3 g de truffe d’été
Ris de veau rôti – kohlrabi, spicy cajou & jus réduit au vinaigre de cerise
Wagyu japonais A4 Kagoshima 100gr - tahoon mayo & chili ponzu
Hotpot de homard américain (Demi-homard / Homard entier) - rôti au beurre shiso, riz à la bisque épicée, shimeji et yuzu
Hotpot de champignons - bisque de shiitake, beurre végétal truffé
avec 3 g de truffe d’été
Gyozas végétariens - Chou rouge au miso épicé, aubergines, edamame & épinards
Broccolini grillé – miso épicé & noisettes au soja
Wok de champignons - beurre ail soja et cébette
Purée de pomme de terre relevée - beurre shiso
Salade de mesclun - vinaigrette miso
Riz blanc - furikake
Jeunes pousses d’épinards mi-cuits - sauce sésame
2000 Feuilles
Pâte feuilletée caramélisée, crème de mousseline au praliné
Carrément chocolat
Biscuit moelleux chocolat, crème onctueuse au chocolat, mousse au chocolat, croustillant au chocolat, fine feuille de chocolat noir
Tarte Duo Fraise & Yuzu
Pâte sablée, crème d'amande au yuzu, confit de yuzu de Kôchi, fraises Gariguettes, crème légère au yuzu
Assortiments de 3 Mochis glacés au choix
Fraise - Yuzu - Ispahan - Thé matcha
Salade de fruits frais
Glaces
vanille, chocolat, thé vert matcha
Sorbets
coco, mangue
Entrée + Plat + Garniture ou Plat + Garniture + Dessert
Entrée + Plat + Garniture + Dessert
Pop-corn poulet karaage – croûte de shichimi épicée, sauce citron
Trio de Betteraves fondantes – gelée citron, crackers d’algues
Gyozas de black cod & crevettes au miso sucré (3 pièces) Black cod & prawns gyoza, sweet miso – dip soja vinaigré
Aile de raie grillée - sauce chimichuri, câpres & noix de cajou
Entrecôte grillée - sauce wafu & negi frit
Tofu croquant - mariné au kimchi epicé, salade d’avocats
Riz blanc - furikake
Salade de mesclun - vinaigrette miso
Cheesecake de saison Benoît Castel
Duo de mochis glacés Pierre Hermé Paris au choix
Fraise - Yuzu – Ispahan – Thé matcha
Glace ou sorbet (2pcs)
Dimanche 25 mai
ENTREE + PLAT / PLAT + DESSERT
ENTREE + PLAT + DESSERT
Gyozas maison de bœuf wagyu (3 pièces) – dip soja vinaigré
Avocats croquants – dashi citron vert et piment
Sashimi de daurade – ikura, aubergine, soja yuzu truffe
Saumon grillé teriyaki – pickles de concombre
Gyoza végétarienne – Chou rouge au miso épicé, aubergine, edamame & épinard
Entrecôte grillé – sauce wafu & negi frit
Riz blanc – furikake
Salade de mesclun - vinaigrette miso
Cheesecake de saison Benoit Castel
Craquant chocolat praliné Benoit Castel
Duo de mochis glacés Pierre Hermé Paris – au choix
Fraise - Yuzu – Ispahan – Thé matcha
Glace ou sorbet (2pcs)
Glaces : vanille, chocolat, thé vert matcha
Sorbets : coco, mangue
YOKOSO
Rhum ambré - Saké - Cordial d’ananas - shizo rouge
BUDO
Cognac Hennessy - Verjus - Vin Rouge
FÉZA
Umeshu - Yuzu - Fleur de Sakura - Sumac
PINKU
Cranberry - Rose - Sichuan pepper - Champagne Deutz Brut
RYOKO
Tequila - Green Shizo - Umeshu - Kumquat - Chilli plant - Verjus
KOKORO
Coconut infused with matcha - Coconut water - Verjuice
AKATSUKI
Grapefruit - Yuzu - Ginger - Orange Blossom
Dès 11 personnes, profitez d’un lieu très exclusif avec terrasse et vue à 180° sur tout Paris. Le Salon Saint-Eustache se privatise entièrement pour des petits déjeuners, déjeuners, cocktails, anniversaires diners ou soirées, privés et très privilégiés.
Déjeuner de 12h à 15h
Dîner de 19h à 23h30
Le Lounge est ouvert de 19h à 1h
Restaurant La Plume
43 rue Étienne Marcel – 75001 Paris
01 80 40 77 40
contact@laplumerivedroite.com
