Restaurant Panoramique au coeur de Paris

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LA PLUME

Découvrez dans un décor unique une cuisine contemporaine réalisée par le chef Benjamin Six, alliant des saveurs d’ici et d’ailleurs.

Ouvert sur un patio entièrement végétalisé, La Plume offre un panorama exceptionnel sur tout Paris.

RESTAURANT AVEC VUE

La Plume invite à un moment hors du temps, entre vue panoramique sur Paris et jardin végétalisé.

Avocats croquants, sole en tempura, hotpot de homard ou végétarien, la carte marie avec modernité les saveurs d’ici et d’ailleurs.

MENU DE NOËL

130 €

Mardi 24 décembre 2024

ENTRÉES AU CHOIX

Lobster Roll - pain brioché toasté, homard américain, mayo citronnée

Artichauts poivrade en tempura - pickles de poires & sauce agrumes

Tataki de bœuf Wagyu - jus de truffe noire & ponzu

PLATS AU CHOIX

Short ribs de bœuf Angus - confit 24h, jus de cuisson au poivre

Hotpot de champignons, bisque de shiitake, beurre végétal & truffe noire

Saint-Jacques snackées, beurre noisette & topinambour

GARNITURES AU CHOIX

Choux de bruxelles crispy, miso epicé & noisettes au soja

Aubergine miso - miso brun épicé, sésame & cébettes

Riz blanc furikake

DESSERTS PIERRE HERMÉ PARIS AU CHOIX

2000 Feuilles
Pâte feuilletée caramélisée, praliné feuilleté, crème de mousseline au praliné

Carrément Chocolat
Biscuit moelleux, crème et mousse onctueuse au chocolat, croustillant chocolat

Tarte Infiniment Vanille
Pâte sablée, biscuit imbibé au jus de vanille, ganache au chocolat blanc à la vanille, crème de mascarpone à la vanille

MENU DU NOUVEL AN

300 €

Mardi 31 décembre 2024

AMUSE-BOUCHE

Brioche toastée oursin & caviar

ENTRÉES AU CHOIX

Saint-Jacques snackées, beurre noisette umeboshi, topinambour & truffe noire

Artichauts grillés, miso à la pomme, truffe noire (V)

Tataki de bœuf Wagyu - jus de truffe noire & ponzu

PLATS AU CHOIX

Homard américain entier, rôti au beurre shiso

Faux-filet de boeuf wagyu, mayo truffe et ponzu chili, truffe noire

Hotpot de champignons, bisque de shiitake, beurre végétal & truffe noire (V)

GARNITURES AU CHOIX

Purée de pomme de terre relevée

Wok de champignons, beurre ail soja & cébettes

Riz blanc furikake (V)

PRE DESSERT

Sorbet agrumes & shiso, saké junmai ginjo

DESSERTS PIERRE HERMÉ PARIS AU CHOIX

2000 Feuilles
Pâte feuilletée caramélisée, praliné feuilleté, crème de mousseline au praliné

Carrément Chocolat
Biscuit moelleux, crème et mousse onctueuse au chocolat, croustillant chocolat

Tarte Infiniment Vanille
Pâte sablée, biscuit imbibé au jus de vanille, ganache au chocolat blanc à la vanille, crème de mascarpone à la vanille

CAFÉ & MIGNARDISES

Edamame vapeur - fleur de sel au yuzu

7

Pizzetta de thon - crème yuzu & riz crispy

19

avec 3 g de caviar Petrossian Ossetra

31

Gyozas maison de bœuf wagyu (3 pièces) - soja vinaigré

20

Gyozas de black cod et crevettes (3 pièces) - miso sucré & dip soja vinaigré

20

Caviar Petrossian Ossetra 30 g - buns blancs toastés, crème fouettée ciboulette yuzu

125

Artichauts grillés, pesto menthe pistache - mayo truffe

24

avec 3 g de truffe d’automne

33

Champignons « escargot style » – gratinés au beurre de truffe persillé

18

Tartare de homard américain - mayo yuzu & brioche toastée

32

avec 3 g de caviar Petrossian Ossetra

44

Maquereau affiné sur feuille d’algue royale - capucines & vinaigre d’agrumes

19

Crevettes de Madagascar - en tempura pop-corn & chili mayo

23

Crispy fleurs de courgettes (2 pièces) - mousse langoustine shiso & sauce tempura

21

Mâche, cresson et avocats - vinaigrette concombre wasabi

19

Sashimi de daurade - pickles de pomme et wasabi

26

King Crab mi-cuit - sweet wasabi & flocon croustillant

42

Chair de crabe & mizuna - mayo wafu & tenkasu

28

Tataki de bœuf wagyu - jus de truffe noire & ponzu

26

avec 3g de truffe d’automne

35

Saumon grillé teriyaki - pickles de concombre

33

Sole en tempura - algues nori & sauce tentsuyu

46

Saint-Jacques snackées - topinambour & beurre noisette

42

avec 3g de truffe d’automne

51

Gambas géantes - sautées au yuzu kosho rouge, shiitake et cébettes

40

Poulet karaage - croûte de shichimi épicée, sauce citron

32

Filet de boeuf - émincé de ciboule, jus soja corsé

42

Poitrine de porc braisée - laquée au miel & saké, miso moutarde

35

Filet de canard rôti - pickles de patates douces, sauce gingembre relevée

36

Short ribs de boeuf Angus - confit 24h, jus de cuisson au poivre

48

avec 3 g de truffe d’automne

57

Wagyu japonais A5 Nagi (Okayama) 100gr - tahoon mayo & chili ponzu

86

Demi-poulet fermier - mariné et rôti en croute de miso truffé, sauce soja agrumes

56

Hotpot de homard américain - riz japonais à la bisque épicée, shimeji et zeste de yuzu

52

Hotpot de champignons - bisque de shiitake, beurre végétal truffé

34

avec 3g de truffe d’automne

43

Gyozas végétariens - Chou rouge au miso épicé, aubergines, edamame & épinards

24

Aubergine miso - miso brun épicé, sésame & cébette

12

Wok de champignons - beurre ail soja et cébette

12

Purée de pomme de terre relevée - beurre shiso

10

Salade de mesclun - vinaigrette miso

8

Riz blanc - furikake

8

Jeunes pousses d’épinards mi-cuits - sauce sésame

10

2000 Feuilles
pâte feuilletée caramélisée, crème de mousseline au praliné

17

Carrément chocolat
Biscuit moelleux chocolat, crème onctueuse au chocolat, mousse au chocolat, croustillant au chocolat, fine feuille de chocolat noir

17

Cheesecake Suzette
crumble croustillant, cheesecake caramel, marmelade d'orange

17

Infiniment Pistache
Pâte sablée, biscuit praliné fondant et croustillant à la pistache, crème chantilly et crème onctueuse à la pistache

17

Assortiments de 3 Mochis glacés
fraise, yuzu, ispahan

15

Salade de fruits frais

15

Glaces
vanille, chocolat, thé vert matcha

13

Sorbets
coco, mangue

13

Déjeuner au patio du restaurant La Plume

Entrée + Plat + Garniture ou Plat + Garniture + Dessert

45

Entrée + Plat + Garniture + Dessert

55

Gyoza de bœuf angus confit et pak choi - sauce soja vinaigrée

Mâche, cresson et avocats - vinaigrette concombre wasabi

Crevettes de madagascar - en tempura pop-corn & chili mayo

Aile de raie grillée - sauce chimichuri, câpres & noix de cajou

Entrecôte grillée - sauce wafu & negi frit

Tofu croquant - mariné au kimchi epicé, salade d’avocats

Riz blanc - furikake

Salade de mesclun - vinaigrette miso

Cheesecake de saison Benoît Castel

Duo de mochis glacé Pierre Hermé Paris
yuzu & fraise

Glace ou sorbet (2pcs)

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FESTIVITÉS À LA PLUME

Plongez dans la féerie des fêtes de fin d’année au cœur de La Plume, un lieu iconique avec une vue imprenable sur Paris.

Célébrez Noël et la nouvelle année comme jamais auparavant, avec deux menus festifs spécialement imaginés pour l’occasion par notre chef Benjamin Six.

Le soir du nouvel an, profitez d’un DJ set envoûtant et d’un accès exclusif à notre rooftop pour admirer la magie de la ville et de son feu d’artifice.

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LE LOUNGE

Un lounge intime au cœur de La Plume, offrant une vue panoramique sur les toits de Paris.

Une expérience eat & drink, avec une carte gourmande et raffinée d’assiettes à partager et cocktails signatures.

Servi de 19h00 à 23h00

Edamame vapeur – fleur de sel au yuzu

7

Mini Cornet : 1 pièce

Tartare de thon gras, grillé à la flamme – crème wasabi

9

Tartare de bœuf wagyu, grillé à la flamme – crème de truffe

9

Demi-avocat grillé – black pepper teriyaki, mayo algues & chips de lotus

10

Crispy calamar au poivre du sichuan – piment & citron vert

14

California tacos – crabe, guacamole, concombre, tobiko

8

Lobster roll – pain brioché toasté, homard américain, mayo citronné

12

Gyozas de bœuf angus confit & pak choi – sauce soja vinaigré

20

Popcorn de crevettes en tempura – chili mayo

16

Brochettes de saumon grillé – cébette & sauce gingembre relevée (3 pièces)

20

Brochettes de bœuf angus grillé – shishito & sauce sweet and spicy (3 pièces)

22

Brochettes de poulet grillé – cébette & sauce yakitori (3 pièces)

19

Croquettes de patate douce & scamorza fumée – mayo ail noir

7

Maki :

Saumon – Saumon, avocats, tenkasu, kizami wasabi

18

Dragon maki végétarien – spicy tempura d’asperges, concombre, avocats & chili mayo

16

Spicy tuna – Thon rouge, miso chili maison, tobiko yuzu

20

COCKTAILS SIGNATURE

FÉZA - DÉLICATESSE
Umeshu - Yuzu - Fleur de Sakura - Sumac

20

PINKU - EFFERVESCENT
Cranberry - Rose - Sichuan pepper - Champagne Deutz Brut

22

YUME - GOURMAND
Rum - Matcha tea - Cocoa nibs - Verjus - Amarena cherry

18

RYOKO - SOYEUX
Tequila - Green Shizo - Umeshu - Kumquat - Chilli plant - Verjus

22

PISUTACHIO - SAVOUREUX
Vodka - Lemon - Pistachio cream

20

KURO TO SHIRO - L'ÉQUILIBRÉ
Gin - Blue tea - lime - Vegetable coal

18

COCKTAILS SANS ALCOOL

KOKORO - EXOTIQUE
Coconut infused with matcha - Coconut water - Verjuice

14

AKATSUKI - PARFUMÉ
Grapefruit - Yuzu - Ginger - Orange Blossom

14

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SALON PRIVÉ

Dès 11 personnes, profitez d’un lieu très exclusif avec terrasse et vue à 180° sur tout Paris. Le Salon Saint-Eustache se privatise entièrement pour des petits déjeuners, déjeuners, cocktails, anniversaires diners ou soirées, privés et très privilégiés.

HEURES D'OUVERTURE

Déjeuner de 12h à 15h
Dîner de 19h à 23h30

Le Lounge est ouvert de 19h à 1h

Restaurant La Plume
43 rue Étienne Marcel – 75001 Paris
01 80 40 77 40
contact@laplumerivedroite.com

NOS AUTRES EXPÉRIENCES

Madame Rêve
Kitchen
Rooftop parisien

Roof

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